Análisis de Puntos Críticos para Garantizar la Calidad y Confianza en la Cadena Alimentaria
El concepto seguridad alimentaria hace referencia al acceso a alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores en todo momento.
Cuando se habla de seguridad alimentaria hay que tener en cuenta que el riesgo cero no existe. Por esta razón, los sistemas de control (APPCC) y las medidas preventivas son pilares fundamentales para reducir el riesgo y garantizar la seguridad de los consumidores.
Para garantizar la seguridad alimentaria en la industria Lokímica realiza dos funciones clave: análisis de puntos críticos de control y análisis de peligros.
Los puntos críticos de control (PCC) son los puntos, operaciones o etapas que requiere de un control específico y eficaz. Por tanto, se hace necesario realizar un control con el que eliminamos o minimizamos hasta niveles o umbrales aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”
