El nostre departament de seguretat alimentària analitza i crea protocols de control a les cadenes alimentàries de la indústria de l’alimentació. Per a això, establim mesures preventives i de control. D’aquesta manera reduïm el risc alimentari al mínim possible.
Empresa de seguretat alimentària
Que és la seguretat alimentària?
El concepte seguretat alimentària fa referència a l’accés a aliments innocus i nutritius pels consumidors en tot moment.
Quan es parla de seguretat alimentària cal tenir en compte que el risc zero no existeix. Per aquesta raó, els sistemes de control (APPCC) i les mesures preventives són pilars fonamentals per a reduir el risc i garantir la seguretat dels consumidors.
Anàlisi de punts crítics de control
Els punts crítics de control (PCC) són els punts, operacions o etapes que requereixen un control específic i eficaç. Per tant, es fa necessari realitzar un control amb què eliminem o minimitzem fins a nivells o llindars acceptables un “perill per a la seguretat alimentària”. La nostra anàlisi es basa en 7 principis:
- Anàlisi de perills
- Identificació dels Punts Crítics de Control (PCC)
- Establiment dels límits crítics
- Desenvolupament d’un sistema de vigilància dels PCC
- Establiment de les accions correctives
- Implantació d’un sistema de verificació
- Creació d’un sistema de documentació
![Fases del Análisis de Puntos Críticos de Control](https://lokimica.com/wp-content/uploads/2020/11/APPCCs.png)
Com realitzem el nostre servei?
Per a garantir la seguretat alimentària en la indústria Lokímica realitza dues funcions clau: anàlisi de punts crítics de control i anàlisi de perills.
![Fases del Análisis de Puntos Críticos de Control](https://lokimica.com/wp-content/uploads/2020/11/APPCCs.png)
![](https://lokimica.com/wp-content/uploads/2021/01/Analisis-de-peligros.jpg)
Anàlisi de perills
En la indústria alimentària existeixen diferents perills. Aquests poden impedir que l’aliment que arriba al consumidor final siga segur. Per aquesta raó, Lokímica estudia, analitza i corregeix 3 tipus de perills:
- Perills biològics tals com la contaminació bacteriana, en superfícies de tall, taules de manipulació, etc…
- Riscs químics derivats de la contaminació per algun producte químic.
- Perills físics relacionats amb la contaminació del producte per la presència d’algun objecte, pot anar des d’un pèl, fins a un tros de plàstic.